L’amphore est un objet utilitaire. C’est le conteneur par excellence des transports maritimes et fluviaux pour trois produits fondamentaux : le vin, l’huile d ‘olive, et les sauces et conserves de poisson; il arrive que des amphores contiennent d‘autres produits (fruits, poix, etc ... ). Mais cela est quantitativement négligeable, et économiquement insignifiant. Une fois parvenues à destination, elles peuvent trouver place dans les caves ou les celliers des consommateurs ou être transvasées dans d’autres récipients et détruites. C’est le cas, par exemple, des amphores à huile dont les débris ont formé, à Rome, la colline artificielle du Monte Testaccio. Dans d’autres cas, elles peuvent être remployées dans des ouvrages de maçonnerie (vides sanitaires, canalisations).

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